생물계에 존재하는 생물의 다양성에 근거하여, 식품으로 섭취하는 식품과 물질들이 세포의 생리적 현상에 미치는 영향을 분석하고, 세포의 생화학적 대사에 미치는 영향을 분석하여, 생리학적인 측면에서의 기능성식품에 대한 논리적인 이론을 정립하는 연구를 진행하고 있다.